进博会展台做成邮轮，是品牌的一次高光亮相。但邮轮底舱里装的东西，才是这家中国奶酪龙头真正想让人看见的——从原制产能到全球渠道，妙可蓝多正在把“世界的中国奶酪”从一句主题，变成一条可触可感的航线。
文：消费志
“妙可蓝多号”在进博会上很抢眼。金色船身，巨型奶酪块，登船打卡的人排着队。但如果只把这一幕读作品牌营销的升级，就错过了这家公司正在展开的一盘更大的棋。
11月5日，第九届进博会开幕，这是妙可蓝多第五次参展。
五年参展史，本身就是一条值得琢磨的线索：从早期把海外原制奶酪“引进来”的学习者，到第八届进博会发布首款国产原制马苏里拉，再到本届进博会对应的长春原制奶酪产业园投产、爱氏晨曦原制马苏里拉系列实现规模化量产。
从“买进来”到“自己做出来”，妙可蓝多正在把战略重心从货架端的品牌份额，稳步延伸到供应链端的原制能力。
这艘邮轮的隐喻，或许应该反过来读。甲板上的新品和IP是给消费者和媒体看的；底舱里的原制产能、B端配方能力和海外渠道网络，才是它真正想驶向的方向。https://wxa.wxs.qq.com/tmpl/qg/base_tmpl.html
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奶酪棒是坚实基本盘，“奶酪棒逻辑”正在被主动升级
三季报的数据扎实亮眼。
2025年第三季度，妙可蓝多营收13.90亿元，同比增长14.22%；奶酪业务收入11.66亿元，同比增长22.44%，增速逐季放大；单季归母净利润0.43亿元，同比大涨214.67%。奶酪业务在主营收入中的占比已经升至83%以上，主业聚焦度持续提高。
这组数据背后，是一个行业性的成长命题。
中国奶酪人均年消费量约0.2至0.3公斤，日本是1.8公斤，美国超过15公斤。差距意味着空间，也意味着妙可蓝多正在主动把“一根奶酪棒打天下”的成功经验，升级为覆盖全人群、全场景、全产业链的系统能力。奶酪棒的成功建立在儿童零食的品类红利上，而妙可蓝多要做的，是在这个坚实基本盘之上，打开更宽的增长通道。
进博会上C端展区依然热闹：捷捷高高蛋白奶酪钙、奶酪小三角、妙妙家族IP，覆盖儿童、成人、家庭和宠物场景。这些动作的本质是在“扩人群、拓场景”，让奶酪从儿童零食走向全家共享。与此同时，真正指向下一个增长周期的，是B端和上游那几条同样值得关注的产线。
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原制马苏里拉：中国奶酪从“跟跑”到“并跑”的关键一步
B端奶酪的故事，过去很长一段时间由外资主导。
餐饮工业端所需的高品质原制马苏里拉，长期依赖进口，国内乳企大多停留在“进口原料、本土再制”的环节。
原制奶酪是另一回事。它考验的是生牛乳发酵、成熟控制、拉丝和烘烤表现的稳定性，是一套从奶源到工艺再到品控的系统能力。
2025年第八届进博会，妙可蓝多发布首款国产原制马苏里拉；本届对应的长春原制奶酪产业园一期投产，年产能3万吨，覆盖马苏里拉、黄油、稀奶油和乳清粉，二期规划再增加2.5至3万吨。原制马苏与其他市售马苏合计产能超过8万吨，规模上已经站到了国内第一梯队。
这组产能数字的意义，不在于“又多了一个新品”。
它改变的是妙可蓝多在B端合作中的位置。面对百胜中国、大型连锁餐饮和烘焙茶饮客户，妙可蓝多提供的不只是产品，而是“配方+稳定供应+定制化”的解决方案。2025年5月，妙可蓝多从百胜中国供应链合作伙伴大会拿回“卓越供应链奖”和“金锅奖”，在这家餐饮巨头的国内相关供应链份额达到40%。
当一家奶酪企业开始被餐饮巨头视作稳定的供应链合作方，它的竞争维度就不再是货架上的价格签，而是配方能力、供应稳定性和标准定义权。
沿着产业链的坐标来看，它正在从组装分销环节，往原料研发等高附加值环节迁移。这条路更苦、周期更长，但一旦跑通，被替代的门槛会显著抬升，护城河也更深。
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出海不是把奶酪棒装进集装箱
与泰国正大集团的签约，是本届进博会上妙可蓝多另一个被广泛报道的动作。但如果只把它理解为“产品出口东南亚”，就低估了这件事的结构性含义。https://wxa.wxs.qq.com/tmpl/qg/base_tmpl.html
根据公开信息，正大全球供应链在当年9月已将第一批妙可蓝多奶酪棒出口至泰国，10月小三角和奶酪棒进入正大旗下Lotus‘s和Makro商超渠道；正大在泰国经营着2万家7-Eleven门店、2500家Lotus‘s和170家Makro。
渠道密度本身就是壁垒。对于一个在海外市场积极建立品牌认知的中国奶酪企业来说，借正大成熟的零售网络落地，是一条务实且高效的路径。
更值得留意的是妙可蓝多对“出海”的定义。
总裁蒯玉龙在进博会期间明确区分了“单点出海”和“生态出海”：前者是把货卖出去，供应链、研发和标准体系留在国内；后者是把奶源采购、原制产能、研发体系和本地渠道伙伴一起向外延伸。
这个区分不是文字游戏。单点出海的天花板是贸易额，生态出海的天花板是标准输出和本地化生产能力。对于一个原制奶酪产能刚刚完成爬坡的中国企业来说，后一条路当然更难，但它恰恰是“世界的中国奶酪”这句话最有分量的实现方式。
蒙牛作为控股股东的背景在这里扮演了坚实的支撑角色。自2020年以来，蒙牛通过协议转让、定增和要约收购累计投入超百亿元，持股比例升至37%以上。
蒙牛的全球奶源采购体系和海外渠道网络，为妙可蓝多的出海提供了一条不需要从零搭建的基础设施层。
换句话说，妙可蓝多的出海不是一家公司单独出海，而是一个乳业体系的产能与标准借合作网络向外延伸。
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奶酪行业的下一场竞争，在供应链的定价权里
回看本届进博会妙可蓝多的展台设计，邮轮造型和“奶黄金”叙事当然抓眼球。但真正值得记录的时刻，可能发生在不那么热闹的地方：原制马苏里拉产线的投产、B端大客户份额的爬升、与正大渠道的实质性落地。
中国奶酪行业正在经历一次竞争重心的升级。
上一阶段的关键词是“品类红利”和“渠道下沉”，谁先把奶酪棒铺进更多货架，谁就赢得先机。下一阶段的关键词，正在变成“原制能力”和“供应链份额”。奶酪棒仍然是一门好生意，而原制奶酪和B端解决方案的壁垒更高、回报周期更长，可一旦形成产能和配方锁定，竞争对手很难只用价格战撬动，护城河也更深。
妙可蓝多把宝押在了后者。这艘邮轮能不能真正远航，不取决于甲板上站了多少打卡的人，取决于底舱里的原制产能、熟成工艺和海外渠道网络能不能持续运转。奶酪的“奶黄金”价值，终究不在零食货架的溢价里，在发酵罐和供应链的定价权里。
你在餐厅吃到的披萨和焗饭，芝士可能正在悄悄“国产化”。国产原制马苏里拉在口感和拉丝表现上正在快速追赶，你最近有没有在餐厅或烘焙店里尝到“国产奶酪原料”带来的惊喜？评论区聊聊你印象最深的一口。
#妙可蓝多#进博会2025#原制奶酪#中国奶酪供应链#B端餐饮
（本文综合公开行业资讯整理，信息/数据来源：新华网，《妙可蓝多三季报：营收利润双增长“组合拳”驱动奶酪业务迈入新阶段》；国泰海通证券，《2025奶酪行业成长空间：人均消费0.2kg较日本9倍，龙头市占率近30%》；企业观察网，《中国奶酪的“成人礼”：从儿童零食走向工业原料与全球出海》；新京报，《妙可蓝多亮相第九届进博会，展示国产原制马苏里拉奶酪量产成果》；长江商报，《妙可蓝多6年获蒙牛超百亿“加仓”创始人柴琇离任蒯玉龙接任总经理》；消费日曝，《从全龄C端到生态出海：妙可蓝多的奶酪新棋局|进博现场》；食代观察，《妙可蓝多亮相进博会，全生态多维度开启中国奶酪全球新篇》）
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