本文是食悟&大小财经“探路中国乳业”系列报道第一篇，主要讲我们为什么写这篇文章，有哪两个源动力？时隔十年，中国乳业顽疾解决了吗？中国奶农现状和诉求是什么？有关部门应该从哪五个方面着手，帮助中国奶农走出低谷，避免返贫，脸上露出笑容？
（一）
“志伟，你快帮处于水深火热的奶农想想办法，有人逼着他们杀牛，真是太LM了。”前两天，某省奶协会长李民，听到我微信向他打听原料奶价格的时候，第一时间把电话打了过来。
通话过程中，这位一直心怀奶农的老奶业人倍感焦虑，颇为忧愁。老李已经卸任某省奶协会长了；况且他十年前在接受我采访的时候就已经深刻剖析中国奶业顽疾，也就是当时上下游产业链割裂，才导致奶农周期性亏损，极端者不得不倒奶杀牛。
然而十年过去了，这位早已看透一切的老奶业人，却苦无良策。要么是行业顽疾从未改变而带来的没有盼头，要么是当下的处境更加艰难。
这是促使食悟&大小财经撰写此篇文章的第一个源动力，真心想帮助全国奶农呼吁呼吁。他们势单力薄，且农民只擅长辛勤劳作，不擅长说话反映问题。索性，这件事就由对中国奶业长期关注、研究的食悟，来帮中国奶农客观呼吁呼吁，希望引起有关部门的高度重视，从根本上彻底解决这个产业的发展瓶颈，为中国奶业高质量发展架桥铺路。
（二）
促使食悟&大小财经写这篇文章的第二个源动力，是一杯“水果捞”。前两天，我女儿想像幼儿园那样在家里给爸爸做杯水果捞，翻箱倒柜，水果倒是有，但家里没有酸奶。于是，我就打开美团外卖，准备下单一杯酸奶。
翻来翻去，还是觉得价格太高，不舍得买，即便显示已经打出八点几折了，但仍然觉得价格贵得离谱。等到花儿都谢了，孩子说水果捞“还是用坚果代替酸奶吧”。
于是，我好像逃脱了，终于不用下单买酸奶了，实在太贵，真心买不起。
或许是消费紧缩，也或许是终端市场牛奶酸奶鲜奶价格太贵，既然没有成交，一定是消费者与厂家之间的供需关系出现了分歧。
于是，我就这个问题去咨询了某知名乳品品牌的创始人、董事长，为了保护商业隐私，我们先不透露他的名字。
询问过后，我决定写一篇文章，客观公正，实事求是地解读一下这个长期困扰中国奶业、中国乳业的老问题、大问题。我们不站在任何一方，既不倾向乳企，也不一味偏袒奶农，因为不客观就没有参考价值。
食悟&大小财经希望这篇文章可以放到中国奶业协会、农业农村部和其他相关部门的会议桌面上，集中讨论一下中国奶农和中国乳企的生存发展问题，这个问题也是时候拿到桌面上来讨论讨论了，因为国家最高领导人曾说过：“我们现在是以人民为中心的发展，人民最需要什么，我们抓什么”。
（三）
“多产奶反而成了一件让人头疼的事情”。这句话给我的印象尤其深刻，这是9年半前，2015年1月14日，一位山东胶东半岛的奶农在接受我采访的时候说的一句话，当时我正在第一财经日报做记者，监控到选题后，跟领导汇报并得到调查批复后，第一时间赶到山东，从胶东到济南，深入采访后发布了一篇调查报道。
再回首翻看这篇报道，“多产奶反而成了一件让人头疼的事情”，接受采访的奶农说出的这句话，到现在让我印象深刻，反映了农民的苦恼，苦闷，以及矛盾交割的纠结心情。
身为农民，作为奶农，理应是多产奶多收入，多产奶应该是一件让人高兴的事情啊！为什么多产奶却让人头疼？！
原因在于，奶农当时养殖奶牛的饲料成本一涨再涨，而乳企对他们的生鲜奶（也称原料奶）的收购价一落再落。收购价格下跌，你如果全部收购也行，乳企还限量收购，不仅限量，还以各种理由（比如不达标）限制价格。限量不收购的那部分生鲜原料奶，奶农只能以更便宜的价格卖给奶贩子，或者直接倒掉。
记得当时我采访调查的时候，山东原奶收购价在3.3-3.5元之间。
十年过去了，时针来到了2024年，根据食悟刚刚从山东奶业知情人士那里了解到的信息，目前原奶收购价在3.3元/公斤左右。
同样的原奶收购价格，但奶农的生存处境更加艰难。
李民介绍，有的乳企特别耍流氓，不仅限量采购，“还逼着奶农杀牛”。“杀不杀牛怎么轮到乳企来决定了？”李民认为，这是把奶农往死了逼。
让奶农杀牛，的确可以短时间内立马减少供应，减轻乳企的奶源过剩压力。但一旦行情好转了，回暖了，农民怎么办？已经把牛都杀了的奶农再重新开始采购小牛，开始养，别说没有采购资金了，即便等他们再重新把奶牛养起来，能确保就一定能够赚钱吗？
可是某乳企奶源部的领导，他怎么会考虑那么长远呢？他又怎么会为奶农考虑那么长远呢？
他要对业绩负责，业绩不好，或者处理不妥当，他就有可能下课。
既然乳企自负盈亏，奶农指望不上，那奶农所面临的生存发展难题，总该有人，或者有相关部门来重视重视吧。虽然奶业在整个农业板块占比不大，但也事关以奶牛养殖、奶山羊养殖为主的农民的切身利益，事关脱贫攻坚，事关乡村振兴，事关人民对美好生活的向往。
根据食悟&大小财经的专业研究，我们呼吁相关乳企和相关部门及时出面：
一，引导奶农因地制宜、因时制宜，合理优化牛群结构，围绕当地乳企需求，构建有特色、高质量的养殖业发展模式。
二，帮助农民根据行业周期、季节性因素来调整产能供给，从生产端规避产能过剩的形成，确保奶农好牛奶卖出好价格。
三，地方政府部门切实出台政策，将绿色牧场跟当地旅游有机结合起来，在强化环境保护的同时，也让最美牧场成为游客的打卡地，并提高游客旅游体验，参与奶牛挤奶，参观小牛犊生产，尝鲜加工厂新出炉的鲜奶酸奶等乳制品。比如，光明乳业、认养一头牛等乳企的牧场都很美很现代化。
四，组织奶农不定期到合作乳企参观，交流，探讨。奶农很苦，乳企也难，产业链上下游应该增加互信，相互理解，共渡难关，共享发展。通过这种交流互动，让奶农更加了解乳企，让乳企更加懂奶农的艰辛，这样可以一定程度上减少倒奶杀牛的极端行为的发生。
五，组织乳企对一部分真正用心养牛的奶农、用心产奶的奶牛进行各种方式的奖励和补贴，保护奶农的养殖积极性。不管到什么时候，中国乳业都需要合作牧场，我们应该格外保护那些用心的农民和用心的奶牛的生产积极性。
这是食悟&大小财经“探路中国乳业”系列报道第一篇，期望我们所客观反映的问题能够得到有关部门的关注，我们所给出的建设性意见能够得到相关部门采纳。下一期，我们来讲一讲中国终端市场牛奶价格为何那么高。
文 | 张志伟 食悟、大小财经创始人
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