7月15日，在汾酒集团举办的2024“汾酒试点”伏曲大典上，2024“汾酒试点”筹备组组长、汾酒总工程师韩英宣布了“41999”工程的首个子计划——2024“汾酒试点”大曲专题“4127计划”。
韩英指出，“做好曲、讲好曲、解放人”，是2024“汾酒试点”大曲专题项目的三大目标。“做好曲”，是贯彻“酿好酒、储老酒、售美酒”基本路线的基础工程，“把曲做好”，是汾酒永恒的追求；“讲好曲”，是要把汾酒大曲与品牌营销结合起来，用国际化、标准化的语言，把汾酒大曲之美讲到消费者心里去，讲到世界上去；“解放人”，是利用现代科学技术，尽可能减轻制曲工人的劳动强度，把人从机器可以赋能的工艺环节中解放出来。
接下来，我们一起跟着这位总工程师一起领略2024“汾酒试点”大曲专题的秘诀，包括4个模式、1个专题、27个课题，简称“4127”大曲专题项目。
先来介绍这个4个模式：
第1个模式是：遗产模式。遗产模式的核心，是坚守传统工艺，将核心工艺标准和工艺操作，精细化到极致；同时，对传统工艺进行系统、标准化、国际化的现代表达，讲好“汾酒大曲”。
（6）原粮配比与表达
（7）伏曲研究与表达
（8）微生态特征研究与表达
第2个模式是：赋能模式。赋能模式的核心，是克服传统之弊，彰显传统之精，将传统工艺发挥到极致。用最先进的科学技术，更加深入地解析传统，对解析清楚的工艺优化升级。
（14）“2030”制曲微环境预研究与环境研究、调控项目
（15）曲虫研究
（16）大曲评价体系
（17）快检方法
（18）曲块转运机械化
（19）码曲自动化
（20）曲块贮存研究
（21）伏曲冬酿生产系统研究设计
第3个模式是：管理模式。管理模式的核心，是着眼于管理体系和管理能力的现代化，提高产业链的智能化水平。
第4个模式是：前瞻性研究模式。前瞻性研究模式的核心，是以最先进的新理念、新设备、新技术、新方法，探索引领国内、领先国际的技术创新。
食悟了解到，韩英总工程师还将汾酒大曲的五大特色概括为简明扼要、通俗易懂的六个数字：“233211”。即：两种原料；3种大曲配比；3种排列方式；每曲室窗户昼夜2开2闭，曲室品温昼夜2升2降；培曲全过程翻曲11次以上。
显然，汾酒大曲“233211”，对于“国曲”之本的汾酒大曲定位，将起到纲举目张、提纲挈领的推广作用。
7月15日，汾酒集团举办了2024“汾酒试点”伏曲大典。会上，汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华代表汾酒，提出了“国曲”之本的汾酒大曲定位，引发业界高度关注。
根据专注产品创新、营销创新的食悟的专业研究，我们认为，多少年之后再回顾“国曲”之本的汾酒大曲定位，这个定位之精准，之韬略，一定会成为汾酒复兴中的重要里程碑。
刘卫华指出，举办2024“汾酒试点”伏曲大典，是汾酒新一轮品质创新提升的开端。会上，他从四个方面详细阐述了“国曲”之本的汾酒大曲定位：首先，“国曲”之本的定位，是汾酒大曲的历史地位所决定的；其次，“国曲”之本的定位，是汾酒大曲的复杂工艺所决定的；其三，“国曲”之本的定位，是汾酒大曲的引领创新所决定的；其四，“国曲”之本的定位，是践行汾酒复兴纲领的现实要求。
根据食悟的专业研究，制曲工艺的不断提升与进步，就是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。汾酒“国曲”之本的定位战略，是在成功实践中总结出来的理论成果，是在深入挖掘自身优势的基础上构建的核心竞争力。而汾酒以此为抓手，相当于为复兴夯实了基本盘，在发展关键期增添了新动能。
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