宋昆冈：2024年一季度乳业经济效益有所好转

5月28日，中国乳制品工业协会第三十次年会在长沙召开。国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈在会上作了《中国乳制品行业2023年运行概况及下年度工作重点》的报告。他表示，2024年一季度，全行业经济效益有所好转，但市场销售压力较大，奶源富余情况仍在加剧。

原料奶产量连续4年增幅超6%

宋昆冈在报告中提到，2023年，全国牛奶产量4197万吨，同比增长6.7%，这是国内原料奶产量连续第4个年头增幅超过6%（2022年6.8%、2021年7.1%、2020年7.5%）。其中，内蒙古792.6万吨，同比增长8.0%，占全国总产量的18.88%；河北571万吨，同比增长4.6%，占全国总产量的13.63%；宁夏430.6万吨，同比增长25.70%，占全国总产量的10.26%。

此外，2023年内蒙古、河北等10个主产区生鲜乳平均价格为3.85元/千克，比2022年4.16元/千克，下降了7.5%。

尽管2023年奶牛养殖产业面临高成本与奶价低迷的多重因素影响，但原料奶质量却是稳定优秀。“据国家奶牛产业技术体系监测数据，2023年辐射场产能明显提升，单产达到10.7吨，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.28%，细菌数2.85万，体细胞19.4万。中国奶牛养殖水平已步入全球奶牛高产国家行列。”宋昆冈说。

奶价仍面临下行压力

从2024年年初至今，生鲜乳收购价格持续下行。“2024年一季度平均奶价3.60元/千克，比2023年一季度4.05元/千克下降11.1%，其中3月份均价为3.53元/千克，比2023年3月份均价3.99元/千克下降了11.5%。业内认为，奶价仍有进一步下行的压力。”宋昆冈表示。

据介绍，2024年一季度全国原料奶生产继续保持稳定增长趋势，牛奶产量同比增长5.1%，其中重点产区：宁夏增长26.5%、山东10.73%、黑龙江4.9%、内蒙古4.6%、河北3.3%。

此外，2024年一季度全国乳制品产量724万吨，同比增长0.95%，其中液体乳667万吨，同比增长0.26%、乳粉产量25.45万吨，同比增长7.40%。液体乳产量增幅低于去年同期的4.00%，“这说明了市场前景不乐观，特别是乳粉产量增幅超过了去年同期的2.37%，这也表明奶源富余情况仍在加剧，企业增加了喷粉量。”宋昆冈说。

与此同时，一季度全行业营业总收入1338亿元，同比增长15.22%；实现利润总额165亿元，同比增长40.73%，营业收入利润率为12.3%（上年同期为9.9%），库存产成品同比下降4.8%。“由此可以看出，虽然市场销售压力较大，但经济效益有所好转。”宋昆冈表示。

近年来，乳品行业快速发展，但发展过程中所积累的一些矛盾和问题也逐步凸显，已成为制约行业持续发展的重要因素。在宋昆冈看来，国内奶牛养殖发展速度较快，原料奶产量的增加与乳制品销售市场的扩大不协调、不匹配，造成了重点产区原料奶富余情况日益加剧。“2017年全国牛奶产量为3039万吨，2023年为4197万吨，六年增长38.1%；而2017年全国乳制品总产量为2935万吨，2023年为3055万吨，六年增长仅4.1%。所以，自2021年以来在一些主产区存在程度不同的奶源富余情况。奶源过剩、富余导致了奶价下滑，奶农的经济收益变差。”

乳制品市场需优化产品结构

记者从报告中了解，近年来，消费市场扩大乏力，部分产品生产出现下滑，其中发酵乳在液体乳产量中所占比例逐年下降，2018年占比为33.60%，2022年为23.19%，四年下降了10个百分点。“下降的原因主要是传统发酵乳为低温型产品，运输、销售需要冷链，基本是在城市销售，而近几年来几乎处于饱和状态，发展空间逐步缩少。而常温型发酵乳，虽然解决了运输、销售需要冷链的问题，但一些消费者认为，常温酸奶没有活菌，失去了它特有的功效，影响了一些消费者选择的积极性。” 宋昆冈表示。

与此同时，由于新生婴儿逐年下降，婴配粉的需求量也逐年下降。

在宋昆冈看来，近年来，我国乳制品市场呈现出结构性过剩与短缺现象，即液体乳市场饱和，而干酪、奶油、原料乳粉、乳清制品却基本全部依赖进口，导致行业发展速度放缓。“我们要大力发展新质生产力，优化产品结构。”

宋昆冈表示，当前，成人配方以及功能配方奶粉受到市场欢迎，如改善睡眠配方、润舒肠道配方、增强免疫力配方、益生配方等产品成为乳品行业发力的方向。此外，在液体乳方面，可以从无乳糖纯乳、风味调制乳、功能强化调制乳方向着手。“婴配粉生产企业可发展乳清生产，替代进口乳清粉；干酪生产企业发展原制干酪，替代进口；酪蛋白生产企业可增加以生鲜奶为原料的产品，替代进口。”

对于目前奶牛养殖产业发展现状，宋昆冈表示，加强原料奶发展的计划性很重要。“乳制品生产企业要与奶畜养殖企业做好沟通协调，原料奶的增长应与乳制品消费市场的扩大相协调、相匹配，提升奶畜养殖的计划性。而奶畜养殖的经营理念，不片面追求高产，而是饲养成本与经济效益相协调。此外，发展适度规模的家庭牧场，就地解决饲草饲料，降低成本，提高经济效益。”