跨越温度界限，安慕希活性益生菌酸奶技术与市场的双重突破

5月22-24日，由中国食品科学技术学会主办的第十九届益生菌与健康国际研讨会在广州召开。大会期间，伊利举办了第三届益生菌科技与产业创新论坛，并与中国食品科学技术学会及其他行业同仁共同发布“科技创新培育益生菌新质生产力”行业倡议，号召行业内以创新驱动发展，提升益生菌领域自主研发能力。

值得注意的是，在这次大会上还有一位“特殊嘉宾”——安慕希常温活性益生菌酸奶，吸引了现场无数观众的追捧。作为新一代的活性益生菌酸奶，安慕希常温活性益生菌酸奶的问世，不仅是益生菌功能开发的鲜活案例，也被视为乳业巨头伊利所交出的一份“高分”创新答卷。

事实上，这款产品在伊利2023年财报中还被特别提及，包括安慕希常温活性益生菌酸奶在内的“创新性产品”，收入占比已提升至16.8%，为伊利整体业务发展贡献了更多增量空间。

众所周知，近年来我国酸奶市场已进入新的发展阶段：一方面，品类增速逐渐放缓，呼唤“产品结构性升级”；另一方面，去年发布的《益生菌酸奶营养科学与市场转化白皮书》指出，“益生菌+酸奶”正值风口，逐渐成为酸奶品类创新的关键词。

根据中康产业资本研究中心数据，2023年益生菌行业仍高速发展中，整体市场需求预计达到1171亿元。其中，乳制品市场预计为848亿元，占比接近80%，是益生菌主要的应用领域。不过，在过去很长一段时间里，因为技术层面的限制，市面上活性有明确功效益生菌的酸奶产品基本上都是低温酸奶。一直以来，国人都更习惯喝温水、吃温热的食物，这样的饮食习惯其实同样适用于酸奶品类。

在这样的行业大背景下，安慕希精准洞察酸奶品类风向和消费痛点，去年正式推出更适合国人的、高品质的常温活性益生菌酸奶产品，不仅充分彰显了敏锐的洞察力和强大的创新力，也正式开启中国常温活性益生菌酸奶时代。

那么，在攻关“常温活性益生菌酸奶”的历程中，安慕希经历了怎样的考验，又进行了哪些创新呢？

前不久，第12届欧洲微生物及益生菌研发与商业合作峰会在荷兰召开，安慕希以大会官方指定酸奶的身份亮相，伊利欧洲创新中心总监Gerrit Smit博士也应邀出席，发表主题演讲《LGG益生菌在常温酸奶中保持活性的创新突破与应用——常温活性益生菌酸奶问世》，为人们揭晓了答案。

据悉，安慕希前后经过5年筹备、2年研发，在历经上百次实验之后，最终在五万株菌种库中甄选出更容易活着直达肠道的“宝藏”菌株LGG活性益生菌，并独创ADI活菌瞬时添加技术，搭配产品配方解决酸奶后酸化问题，一举突破了益生菌在常温酸奶环境下失活的技术壁垒。同时，该产品温和美味，每包添加10亿CFU全球知名LGG活性益生菌。而为了满足广大消费者的减糖需求，安慕希常温活性益生菌酸奶将蔗糖添加量控制到0.85%。此外，产品甄选优质牧场奶源，醇正生牛乳发酵，蛋白质添加量比国家风味酸奶标准最低要求多35%。

食品板认为，安慕希常温活性益生菌酸奶具备“划时代”的意义和价值，实现了益生菌酸奶从低温到常温的跨越，不仅填补了常温活性益生菌酸奶的市场空白，也势必为中国酸奶产业带来积极而深远的影响。

在今年“全民营养周”，安慕希在官方平台特别上线了《酸奶青年说》丹麦溯源特别篇视频，鲜活呈现了丹麦益生菌研学之旅。

在视频中，伊利创新中心科学研究经理沈君逑和青年学者——来自中国农业大学营养与健康系的博士生石韶琦一起，实地走访了丹麦诺和新元（原科汉森）未来实验室，和安慕希常温活性益生菌酸奶里的明星菌株LGG活性益生菌近距离接触。人类营养未来实验室负责人Adam Baker 和高级应用研究科学家Victoria Prebner 介绍了LGG活性益生菌的强大功效和科研历程，并分享了许多为安慕希开发菌种解决方案的幕后故事。

通过此次“丹麦益生菌溯源”之旅，安慕希让人们充分了解到其益生菌供应商诺和新元领先全球的科研实力，也破除了消费者对常温活性益生菌酸奶的认知桎梏，对产品的颠覆性创新和健康功效有了更深刻的了解。在食品板看来，安慕希不仅是常温活性益生菌酸奶的“开创者”，更是这一品类当仁不让的“推广者”，在产品力沟通和品类教育上扮演着极为重要的角色。

传统的国际峰会及专业背书类传播，虽然能够在行业“高度”上实现占位，但亿万普通消费者依然存在认知壁垒。有鉴于此，从欧洲益生菌峰会再到“丹麦益生菌溯源”，安慕希针对性地展开一系列品牌动作，不仅打破消费层人群对安慕希常温活性益生菌酸奶产品功效的认知壁垒，也帮助安慕希建立品牌和青年消费者的有机链接，达到与不同圈层人群深入沟通的目的。

3月28-4月5日，安慕希在微博平台发布赴欧游学招募令，在线寻一位“益生菌相关专业”学霸，“益”起探索#安慕希活性益生菌酸奶# 10亿LGG活性益生菌的奥妙，面向国内多所高校对益生菌相关专业的学生进行公开招募，引发益生菌学术界学生的广泛关注和积极参与。

4月23日，安慕希为青年学者石韶琦提供了一个参加欧洲益生菌峰会，与全球顶尖益生菌领域专家面对面进行深度交流的机会，同时和安慕希一起完成LGG活性益生菌的“丹麦益生菌溯源”之旅，搭建起了一个中国青年学者与国际百年企业、高校交流的桥梁。

全民营养周期间，安慕希陆续发布欧洲益生菌峰会以及“丹麦益生菌溯源”之旅的相关物料，带领大家近距离探秘“神奇益生菌在哪里”。在此之前的五四青年节，石韶琦益生菌研学Vlog也同步上线，持续释放话题热度。

事实证明，安慕希这套营销组合拳，不仅将更多消费者对安慕希活性益生菌酸奶的好奇进行更深度的解答，也在国际舞台上展示中国青年学者风采，为他们搭建起与国际峰会交流学习的桥梁，更创新出人才培养的新模式，成为校企合作和品类教育的新典范。从更深层次来看，安慕希此举也在积极推动“产学研”相结合，加速推进产品相关技术成果转化和应用。

小结

常言道：适者存于当下，强者布局未来。从“5G蓝胖子”高端凝酪，到主打低GI、不升糖的AMX 0蔗糖系列，从气泡酸奶有“汽”儿，再到打造中国味道的“地域限定”系列，安慕希总能满足消费者更健康、更营养、更高品质的酸奶需求。这一次常温活性益生菌酸奶的推出，更是颠覆行业、填补空白，开启常温活性益生菌酸奶新赛道，引领未来发展趋势。展望未来，值得更多期待。