茉酸奶首度公开产品配方,“透明化”成大势所趋?

前有新茶饮赛道的喜茶、霸王茶姬公布配方,如今现制酸奶赛道的茉酸奶也加入其中。

此前还被网友戏称为“酸奶刺客”的茉酸奶,这次公布产品配方的别后有哪些深意?对于现制酸奶赛道来说,未来的走向又有哪些趋势?

“自曝”产品配方

5月8日,现制酸奶品牌茉酸奶首度公开产品配方,向消费者展示了酸奶奶昔中的原材料配比情况。

以其原创牛油果酸奶奶昔(中杯)为例,大约有 6%是优质的牛油果盖顶,用了约1/4个牛油果;58%是牛油果与冰块搅打后的牛油果冰沙,用了约 1/2个牛油果;最后搭配上17%的有机酸奶和19%的醇臻厚乳 /100%牧场牛乳。同时,茉酸奶表示,上述产品的热量约为363大卡/杯。

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据介绍,所谓“醇臻厚乳”配料表首位是生牛乳,且不含植脂末、人造反式脂肪酸及香精等成分。同时,茉酸奶还再次宣布原料升级,在2023年“0植脂末、0氢化工艺、0人造反式脂肪酸”基础上选用“醇臻厚乳”,将生牛乳含量提升至42%。

在茉酸奶看来,厚乳原料升级不仅是含乳量百分比的提升,更是企业引领现制酸奶行业创新与品质升级的追求。

除了公开配方外,茉酸奶还公布了相应的检测报告。茉酸奶表示,自2024年5月起,“醇臻厚乳”将陆续应用于茉酸奶全国门店。另外,为表明原料公开透明的决心,茉酸奶还将陆续在线下门店升级透明橱柜,对外公开食材原料。

作为现制酸奶赛道首个公开配方的品牌,茉酸奶此举无疑是为了让自身产品和供应链更加透明化,向消费者传递安全、健康等信号,从而化解市场关注的产品营养、安全等焦点问题。

对此,中国食品产业分析师朱丹蓬向消费君指出,“茉酸奶的这种做法跟喜茶、霸王茶姬等之前的做法是一样的,其作为行业的领头羊,公开配方对于整个行业的乱象净化、整个行业产业结构的提升、消费者对于大健康的核心需求跟诉求以及整个食品安全的保障、消费者的权益保障等等,都有非常好的支撑跟加持。”

现制酸奶争议不断

此前,茉酸奶争议颇多,2023年因产品疑似有植脂末而陷入争议,此外还因售价较高被网友称为“酸奶刺客”。2024年3月,上海消保委点名茉酸奶“芒果酸奶奶昔”,称该产品用的酸奶量并不多,但脂肪含量却高得很奇怪,质疑其是否有其他添加。

当然,也不只是茉酸奶一家。另一现制酸奶品牌Blueglass也是争议不断。

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日前,有网友发文称,现制酸奶品牌Blueglass阿秋拉尕推出的酸奶新品中添加了不少具有“壮阳补肾”功效的中药材,产品宣传主要针对男性,涉嫌暗示产品功能。

消费君在其小程序看到,Blueglass推出了薄荷黑巧蜜瓜(酱香型)和薄荷蜜瓜(清香型)两种新品,并标注“特别使用:玛咖、肉苁蓉、黄精、人参、鹿鞭、牡蛎肽、蛹虫草、牛磺酸、小桔袋”,售价49元/杯。

该新品的广告语为“男友力扳回一局”,也被网友诟病为是在擦边。同时,酸奶新品中加了不少中药材,也引来消费者质疑其安全性。

而在今年3月,Blueglass才刚刚“惹事”。彼时,“网红酸奶Blueglass成新型泻药”“45元一杯窜稀酸奶火遍全网”等话题登上微博热搜。在各大社交平台上,不少网友称喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子,还有网友称喝完后“多次腹泻、吐胆汁,去医院检查被确诊为急性肠胃炎”。

消费君注意到,不管是茉酸奶,还是Blueglass ,都属于连锁现制酸奶。茉酸奶官网显示,该品牌现全国门店数量已突破1000 家。据Blueglass品牌官网介绍,目前该品牌在国内有超100家门店。

随着门店数量的扩张,这些品牌也需要确保供应链的稳定和高效,包括原材料采购、生产加工、物流配送等。另外,品质控制也很关键。快速扩张或对品质和口味控制造成挑战,需要加强生产管理和质量监控。

下一步竞争关键是?

目前,现制酸奶赛道处于快速发展阶段,消费者对于健康、营养和方便的需求在不断增加。因此,现制酸奶作为一种高品质、易消化的乳制品,也受到了不少消费者的青睐。

机构研报显示,目前国内现制饮品市场规模已达千亿量级,过去五年复合增长率超过20%。其中,现制酸奶细分市场表现亮眼,2022年全国市场规模已达74.4亿元,未来3年有望保持30%以上的年增长率,是成长性最高的细分品类之一。

需要注意的是,虽然现制酸奶行业热度不断提升,但也存在不少争议。据了解,现制酸奶饮品不像零售的酸奶,不需要在杯身标注成分,消费者往往无从得知其中添加的成分。

如今,茉酸奶公布产品配方,或将推动行业透明化发展,但切勿只存在于宣传噱头之中。而在茉酸奶公布产品配方前,新茶饮赛道就已经有先例,喜茶、霸王茶姬都曾公布产品配方。

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未来,随着消费者对健康的关注度越来越高,再加上赛道内的激烈竞争,“透明化”无疑会成为一种趋势。

接下来,现制酸奶又将会如何走?在业内人士看来,供应链的竞争将会是行业的转折点。

目前来看,一些品牌已经在上游抢先布局。例如,茉酸奶在2023年中国草原酸奶大会上,宣布与乌兰察布集宁区政府正式达成战略合作。此外,茉酸奶还通过与君乐宝进行战略合作,加强双方在包括原材料供应、产品研发等多个层面的合作。

同样是“乳企+现制”的模式还有一只酸奶牛,该品牌被新希望乳业并购后,原材料端也得到了加持。

相比其他现制饮品,现制酸奶供应链投资更重,品牌若想实现规模化扩张,高品质乳制品选择、冷链运输等因素都会增加运营成本,捆绑具有供应链优势的乳企,也或是未来的一大趋势。

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